¿QUÉ NECESITARÁS?
Necesitarás papel de acuarela, acuarelas y pinceles. También un lápiz, goma, secador de calor si tienes, agua y papel absorbente.
Pintaremos a partir de la fotografía que aparece en la receta más abajo.
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RECETA RAMEN
Ingredientes para el caldo
- Caldo 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
- 1 chalota pequeña picada
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1 trozo de jengibre de 10 cm, pelado y picado
- 2 cebolletas picadas
- 3/4-1 cucharadita de sal (más al gusto al final si es necesario)
- 2 cucharadas de salsa de soja (en dos veces, y al final al gusto si es necesario)
- 6 tazas de caldo de verduras (si se usa bajo en sodio, puede ser necesario añadir 1/2-3/4 cucharadita de sal)
- 1 trozo de alga kombu de 10 cm (opcional)
- 1 onza de setas porcini secas (puede ser shiitake u otra seta similar, también frescas sirven)
- 1 cucharada de miso blanco
Ingredientes para la sopa
- 1 taza de setas shiitake laminadas
- 4 onzas de tofu firme, cortado en dados
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana
- 1 sandía o rábano daikon mediano, cortado en juliana
- 2 cabezas de col china o repollo chino
- 2 paquetes de fideos ramen sin gluten
- Para decorar: cebolla verde, cilantro, semillas de sésamo, aceite de chile (opcional)
INSTRUCCIONES
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y la chalota y sofríe unos 5-7 minutos, hasta que se ablanden. Añade el ajo, el jengibre y la cebolleta y sigue cocinando unos 5 minutos. Añadir una cucharada de salsa de soja, remover bien para cubrir y dejar cocer un minuto, luego un poco de caldo vegetal para desglasar la sartén. Añada el resto del caldo de verduras, la sal, el alga kombu, las setas secas y la otra cucharada de salsa de soja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante al menos una hora, preferiblemente 2 ó 3 horas.
Colar el caldo en otra olla y desechar las verduras. Dejar cocer un minuto el caldo. Añadir el miso al caldo. Añada el ramen y cuézalo hasta que se ablande (sólo tardará unos minutos). Mientras tanto, dorar el tofu y las setas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite (puede ser de sésamo, pero no es necesario). Prepara las verduras para la guarnición. Vierte el caldo y el ramen en un bol grande y añade el tofu, las setas, la zanahoria, el rábano, la col china (que se cocinará rápidamente en el caldo caliente), el cilantro, la cebolla verde y las semillas de sésamo.
NOTAS: Puedes sustituir las setas porcini secas por shiitake u otra seta similar. Si no encuentras setas secas en tu tienda, sustitúyelas por setas frescas.
NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1 bol
Calorías: 217
